Mon carnet de recettes

Miam

6 juin, 2011

crumble poire nutella amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:59

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Pour 2 ramequins:

- 1 poire

- 2 cuillères à café de nutella

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d’ amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 15g de beurre

 Mettre 1/2 poire dans chaque ramequin, 1 cuillère à café de nutella par dessus.

Préparer le crumble avec le beurre fondu, le sucre, la farine et l’amande en poudre et l’ émmietter au dessus des ramequins.

Passer au four 10/15 minutes à 180°.

23 mai, 2011

cuillères apéritives à la betterave rouge

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 21:51

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Tout simplement des betteraves rouges cuites mixées avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et un peu de persil.

Un peu d’oeuf dur émietté pour la déco et le tour est joué!

19 mai, 2011

Mes premiers macarons au chocolat

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:25

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Pour une cinquantaine de macarons:

- 5/6 blancs d’oeufs à température ambiante

- 250g de poudre d’amande

- 400g de sucre glace

- 50g de sucre en poudre

- 25g de cacao

pour la ganache: – 20cl de crème liquide

                              – 100g de chocolat noir

Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients délicatement.

Laisser reposer la pâte pendant 2h. Puis faire cuire les macarons pendant 10/15min à 160°.

Niveau esthétique, ils sont loin d’être parfaits mais niveau goût, ils sont tops!

12 mai, 2011

Ma tarte aux noix

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:06

ma tarte aux noix

 - 1 pâte sablée

- 150g de cerneaux de noix concassés

- 80g de sucre

- 2 jaunes d’oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 20cl de crème entière liquide ou épaisse

Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Quand il commence à être roux, le retirer du feu. Y ajouter la crème en mélangeant bien, puis le miel, les noix et enfin les jaunes.

Verser cette préparation sur la pâte sablée prélablement déroulée.

Enfourner 20min à 180°.

A déguster avec une boule de glace à la vanille!!

4 mai, 2011

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:09

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Verrine aux 2 chocolats

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:06

pour 4 grands verres:

- 200g de chocolat noir

- 200g de chocolat blanc

- 2 feuilles de gélatine

- 40cl de crème liquide entière

 

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser le refroidir un peu.

Pendant ce temps, monter 20cl de crème liquide en chantilly. Y incorporer le chocolat fondu. Verser dans les verres et placer au réfrigérateur.

Une fois que la mousse au chocolat noir est figée,  refaites la même opération avec le chocolat blanc. Replacer au frais.

C’est prêt!
 

25 avril, 2011

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 15:12

Verrines de concombre, fromage blanc et saumon fumé

Classé dans : Non classé — sophie270480 @ 15:09

Une petite recette bien fraîche pour des vacances de Pâques très ensoleillées!

 

Pour 4 personnes:

- 4 tranches de saumon fumé

 -1 concombre

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc (0% si possible)

- 4 brins de cibloulette

 - sel, poivre

Couper le concombre en dés. Le mélanger avec le fromage blanc et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer à votre convenance.

Remplir les verrines.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux au dessus.

Cette fois, j’ai réalisé des grandes verrines pour faire une entrée. Très sympa en petites verrines apéro ou en version roulés de saumon garnis du mélange concombre-fromage blanc présenté en assiette pour une entrée.

 

18 avril, 2011

La glace aux spéculoos

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:41

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Glace aux spéculoos

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:36

Pour environ 1L de glace:

-30 spéculoos

-100g de sucre (voir moins selon vos goûts)

-4 oeufs

-40cl de crème fraîche épaisse

-1 sachet de sucre vanillé

Mixer les spéculoos. Ajouter les jaunes d’oeufs, les sucres et la crème.

Battre les blancs en neige. Les ajouter à la préparation.

Mettre au congélateur.

Le grand avantage de cette recette de glace, c’est qu’elle se réalise sans sorbetière.

 Cette fois,  je l’ai mise dans des petits pots pour bébé, pratique à mettre au congélateur et à manger pour les enfants.

 

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