Mon carnet de recettes

Miam

5 août, 2011

tarte à la rhubarbe

Classé dans : Non classé — sophie270480 @ 20:44

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-1 pâte brisée

-5 gros bâtons de rhubarbe

-2 oeufs

-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 30%

-1/2 verre de lait

-300g de sucre

-70g de farine

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 à 2 cm. Les répartir sur la pâte brisée.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre, la farine en pluie, la crème et le lait. Mettre cette préparation sur la rhubarbe. Faire cuire 30 minutes à 180°.

 

2 août, 2011

The tarte au citron meringuée

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:43

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pour la pâte: -250g de farine

                       -125g de beurre

                      -100g de sucre glace

                      -1 oeuf

pour la crème au citron: -3 citrons

                                           -2 oeufs entiers + 4 jaunes

                                           -150g de sucre

                                           – 100g de beurre

pour la meringue: -4 blancs d’oeuf

                                – 250g de sucre

                                -25 cl d’eau

Réaliser d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Puis la mettre au frais pendant 2h.

Une fois la pâte reposée, l’étaler dans un moule à tarte beurré sur une épaisseur de 3mm environ.

Piquer la pâte avec une fourchette. Placer dessus une feuille de papier sulfurisée et des haricots blancs pour faire cuire la pâte à blanc environ 15/20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, presser les citrons  et récupérer le jus. Ajouter les oeufs et le sucre. Faire cuire jusqu’à épaississement. Puis ajouter le beurre.

Etaler ensuite cette crème sur la pâte sablée cuite.

Enfin réaliser la meringue. Faire chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un sirop.

Commencer à battre les blancs en neige. Une fois qu’ils commencent à monter, ajouter petit à petit le sirop chaud. Continuer à battre jusqu’à presque refroidissement.

Recouvrer la tarte de cette meringue et passer la sous le gril du four 2/3 minutes.

 

 

31 juillet, 2011

sucettes au parmesan

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 13:57

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-parmesan

-cure dents

-1 emporte pièce

Tout simple: parsemer du parmesan dans un emporte pièce pour avoir un « rond » de parmesan, sur une feuille de papier sulfurisée. Ajouter un pic au milieu et faire cuire environ 4 minutes à 220°.

28 juillet, 2011

clafouti aux prunes

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:53

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-3 oeufs

-100g de sucre

-100g de farine

-35cl de lait

- 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

-30g de beurre

-600g prunes

Couper en 2 et dénoyauter les prunes. Les placer, côté bombé vers le haut, dans un moule huilé.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine, puis le lait et la crème.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire environ 30 minutes à 180°.

 

24 juillet, 2011

verrines concombre-jambon-vache qui rit

Classé dans : Non classé — sophie270480 @ 20:29

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pour 4 petites verrines:

-1/2 concombre

-2 tranches de jambon

-3 portions de vache qui rit

Couper le concombre en dés et assaisonner-le. Le répartir dans le fond des verrines.

Ajouter une couche de dés de vache qui rit puis le jambon coupé en tout petits morceaux.

Décorer avec un peu de persil haché.

 

21 juillet, 2011

Tarte aux prunes

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:09

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- 1 pâte sablée

- 20cl d’eau

- 100g de sucre

- 1 vingtaine de grosses reine-claudes

- 2 cuillères à soupe de semoule

Etaler la pâte sablée. Saupoudrer la semoule dessus (elle permettra d’absorber le sirop et le jus des prunes).

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre. Le porter à ébulition. Dès qu’il commence à bouillir, y mettre les prunes dénoyautées et coupées en 2 pendant 2/3 minutes pour les faire pocher.

Les déposer ensuite sur le fond de pâte. Mettre au four 30minutes à 200°.

Pendant ce temps faire réduire et épaissir le sirop. En napper la tarte à la sortie du four.

 

 

 

19 juillet, 2011

Le fameux gâteau au nutella

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:09

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-2 oeufs

-1 yaourt nature

-2 pots de sucre

-3 pots de farine

-1/2 pot d’huile

-1 sachet de sucre vanillé

-1 sachet de levure

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-3 cuillères à soupe de nutella

Faire tout comme pour un gâteau au yaourt classique

A la fin, séparer la pâte en 2 parts égales. Mélanger le nutella à l’une des moitiés de pâte.

Répartir dans un moule les 2 pâtes successivement comme pour un gâteau marbré.

Faire cuire environ 25-30 minutes à 180°.

 

16 juillet, 2011

crème brûlée

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:29

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pour 4 ramequins à crème brulée:

-6 jaunes d’oeuf

-60cl de crème liquide à 30%

-100g de sucre

-1 cuillère à café d’arôme vanille

-cassonnade

 Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème liquide et la vanille.

Répartir dans les ramequins. Faire cuire 1h à 100°.

Laisser refroidir. Mettre au frais.

Avant de servir, saupoudrer un peu de cassonnade sur chaque crème brûlée et passer quelques minutes sous le gril du four.

Possibilité d’arômatiser la crème brûlée à la fleur d’oranger, à la lavande ou à la rose.

14 juillet, 2011

escalope de dinde façon Dukan

Classé dans : Non classé,plat principal — sophie270480 @ 13:36

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-1 escalopde de dinde

-moutarde

-son d’avoine

Tartiner l’escalope de moutarde plus ou moins forte selon les goûts. La rouler dans le son d’avoine pour faire une escalope panée. Faire cuire à la poêle dans un tout petit peu de matière grasse.

10 juillet, 2011

le ch’tiramisu

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:08

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-4 oeufs

-250g de mascarpone

-80g de cassonnade

-1 sachet de sucre vanillé

-une quinzaine de spéculoos

-café

Battre les blancs en neige.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec la cassonnade, le sucre vanillé et la mascarpone.

Incorporer les blancs d’oeufs au mélange précédent.

Tapisser le fond d’un plat de spéculoos préalablement trempés dans le café. Ajouter dessus une couche de crème au mascarpone, puis une nouvelle couche de biscuits, puis une nouvelle couche de crème.

Enfin émietter un spéculoos sur le dessus du tiramissu.

Mettre au frais au moins 12h avant de servir.

 

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