Mon carnet de recettes

Miam

25 juin, 2011

le véritable gratin dauphinois

Classé dans : Non classé,plat principal — sophie270480 @ 21:33

0122.jpg

Pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre de taille moyenne, type charlotte

- 40cl de crème liquide entière

-gruyère râpé

-sel, poivre

Eplucher et tailler en très fines rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une casserole avec 20cl de crème. Saler, poivrer.

Faire cuire 15 à 20 min. Vérifier que les pommes de terre sont presque cuites avec la pointe d’un couteau. Les mettre dans un plat à gratin. Ajouter 20cl de crème liquide. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner 15 minutes.

22 juin, 2011

Crumble aux cerises

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:08

0042.jpg 

Pour environ 8 petits ramequins:

- 400g de cerises dénoyautées

- 50g de cassonade

- 50g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 100g de beurre mou

 

Ecraser du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la cassonade et la farine. Emietter cette pâte sur les cerises placées dans les ramequins.

Passer au four 30 minutes à 180°.

19 juin, 2011

Tiramisu original

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:07

021.jpg

-3 oeufs

-café

-boudoirs

-250g de mascarpone

-60g de cassonade

-60g de sucre en poudre

-cacao en poudre

 

Tremper les boudoirs dans le café rapidement et en tapisser le fond d’un plat.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la marcarpone. Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précèdent. Verser cette préparation sur les boudoirs.

Saupoudrer le tiramisu de cacao.

Mettre au frais pendant 8 à 12h.

A toujours hésiter entre cacao amer et cacao sucré (type « nesquick »), j’ai fini par opter pour un mélange des 2!

17 juin, 2011

panacotta mangue

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 22:31

0072.jpg

Pour environ 6 verres:  

- 50cl de crème liquide

- 50g de sucre

-1 sachet de 6g de gélatine (ou 3 feuilles)

- 1/2 boîte de mangue

Faire chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Au premier bouillon, ajouter la gélatine hors du feu. Bien mélanger.

Verser dans les verres et laisser refroidir.

Faire un coulis avec les fruits mixés. Verser par dessus.

Très bon aussi avec un coulis de framboise, mûres ou autre…

Peut se réaliser en version light avec de la crème liquide à 0%.

16 juin, 2011

clafoutis cerises amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:21

019.jpg

pour 4 ramequins:

- 2 oeufs

- 10cl de lait

- 2 cuillères à soupe d’amande en poudre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre

- des cerises dénoyautées

Remplir le fond des ramequins des cerises dénoyautées. Ajouter la préparation péalablement mélangée.

Faire cuire à 180° pendant 15 minutes.

 

12 juin, 2011

Mon pain perdu

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:22

057.jpg

Pour une vingtaine de tartines:

- 3 oeufs

- 1/3 L de lait

- 1 cuill. à soupe d’huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cuillères de sucre en poudre

Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Tremper les tartines de pain dur dans la préparation jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées des 2 côtés.

Faire dorer dans une poêle préalablement huilée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Réaliser la même recette avec des tranches de brioche: c’est encore meilleur!

 

6 juin, 2011

crumble poire nutella amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:59

012.jpg

Pour 2 ramequins:

- 1 poire

- 2 cuillères à café de nutella

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d’ amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 15g de beurre

 Mettre 1/2 poire dans chaque ramequin, 1 cuillère à café de nutella par dessus.

Préparer le crumble avec le beurre fondu, le sucre, la farine et l’amande en poudre et l’ émmietter au dessus des ramequins.

Passer au four 10/15 minutes à 180°.

23 mai, 2011

cuillères apéritives à la betterave rouge

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 21:51

cyp15m046.jpg

Tout simplement des betteraves rouges cuites mixées avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et un peu de persil.

Un peu d’oeuf dur émietté pour la déco et le tour est joué!

19 mai, 2011

Mes premiers macarons au chocolat

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:25

008.jpg

Pour une cinquantaine de macarons:

- 5/6 blancs d’oeufs à température ambiante

- 250g de poudre d’amande

- 400g de sucre glace

- 50g de sucre en poudre

- 25g de cacao

pour la ganache: – 20cl de crème liquide

                              – 100g de chocolat noir

Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients délicatement.

Laisser reposer la pâte pendant 2h. Puis faire cuire les macarons pendant 10/15min à 160°.

Niveau esthétique, ils sont loin d’être parfaits mais niveau goût, ils sont tops!

12 mai, 2011

Ma tarte aux noix

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:06

ma tarte aux noix

 - 1 pâte sablée

- 150g de cerneaux de noix concassés

- 80g de sucre

- 2 jaunes d’oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 20cl de crème entière liquide ou épaisse

Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Quand il commence à être roux, le retirer du feu. Y ajouter la crème en mélangeant bien, puis le miel, les noix et enfin les jaunes.

Verser cette préparation sur la pâte sablée prélablement déroulée.

Enfourner 20min à 180°.

A déguster avec une boule de glace à la vanille!!

1234
 

cuisine de tradition |
Cuisiner Facile |
Ferme Bauer |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Daily Cooking
| TUPPETTE
| CUISINE DE MAMAN orchidee