Mon carnet de recettes

Miam

12 septembre, 2011

tomates provençales

Classé dans : accompagnement,Non classé — sophie270480 @ 9:52

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Couper des tomates bien mûres en 2.

Les saler, les poivrer et parsemer dessus quelques petits dés d’ail.

Les recouvrir ensuite de chapelure et les passer sous le grill du four environ 10 minutes.
Pour  faire de la chapelure: Prendre du pain sec. Enlever les croûtes et ne garder que la mie.Mixer.

Faire cuire cette mie dure mixée pendant 1h à100° (jusqu’à ce qu’elle roussisse).

4 septembre, 2011

mini cannelés bordelais

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:49

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pour environ 35 mini cannelés:

-150g de farine

-200g de sucre

-1 oeuf+1 jaune

- 50cl de lait

-50g de beurre

-5cl de rhum

-1 cuillère à café d’ arôme vanille

-1 pincée de sel

 

Préparer la pâte la veille.

Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et la vanille.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser 1 puit et y mettre les oeufs. Mélanger au fouet. Incorporer le lait chaud petit à petit et le rhum.

Recouvrir la pâte et mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain, beurrer largement les moules. Remplir au 3/4 et faire cuire 50 minutes à 180°.

Démouler chauds.

 

2 septembre, 2011

poulet au chorizo

Classé dans : Non classé,plat principal — sophie270480 @ 15:40

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Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 1/2 chorizo

- 1 boîte de tomates pelées au jus en dés

- sel, poivre

Enlever la peau du chorizo. Le couper en fines rondelles et le faire rissoler dans une noisette de beurre dans une cocotte.

Ajouter les cuisses de poulet, les faire dorer sur toutes leurs faces.

Ajouter enfin les tomates.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

 

 

27 août, 2011

le très très fondant au chocolat

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:53

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Pour 6 personnes:

-125g de beurre

- 125g de sucre

- 200g de chocolat

- 3 oeufs

-40g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter le reste des ingrédients.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule. Verser la préparation et faire cuire 10 minutes à 260°.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

A servir avec une boule de glace à la vanille.

26 août, 2011

cheese cake light

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:48

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-8 carrés frais 0%

-2 oeufs

-70g de crème allègée 15% de matière

-quelques gouttes d’arôme de vanille

-60g de sucre

-18 biscuits sablés

-20g de beurre

Mixer les sablés. Les mélanger avec le beurre fondu. En tapisser un fond de moule.

Mélanger le reste des ingrédients au batteur électrique. Verser cette préparation sur la pâte sablée.

Faire cuire 45 minutes à 150°.

Possibilité de doubler les proportions pour un cheese cake plus épais.

23 août, 2011

poire belle Hélène

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 22:10

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Pour une coupe à glace:

- 1/2 poire au sirop

- 1 boule de glace vanille

- 1 barre de chocolat noir

- 5 cl de crème liquide

- chantillhy, amandes éffilées, vermicelles multicolores pour la déco

Faire fondre le chocolat et y ajouter la crème liquide pour qu’il ne durcisse pas au contact de la glace.

Mettre du chocolat au fond de la coupe, puis la poire, puis du chocolat et la glace à la vanille. Terminer par la chantilly, les amandes et les vermicelles.

 

22 août, 2011

pie montaise

Classé dans : accompagnement,entrées,Non classé — sophie270480 @ 22:04

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Pour environ 10 personnes :

-350g de cervelas

-10 petites pommes de terre cuites à l’eau

-6 tomates

-8 oeufs durs

- cornichons (facultatif)

-mayonnaise maison : 3 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de moutarde, 30 cl d’huile, quelques gouttes de vinaigre, sel, poivre

Couper tous les ingrédients en gros dés. Mélanger à la mayonnaise maison.

A servir en entrée ou en accompagnement de barbecue.

19 août, 2011

petits flans de carotte express

Classé dans : accompagnement,Non classé — sophie270480 @ 21:53

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pour 4 à 6 petits flans :

-4 carottes

- 2 oeufs

-20cl de crème liquide

Faire cuire les carottes à l’eau ou à la vapeur. Puis mixer les avec les oeufs entiers et la crème liquide. Saler, poivrer.

Répartir dans des ramequins ou dans des moules en silicone.

Passer au micro-ondes environ 5 minutes puissance maximale.

A servir en accompagnement d’une viande.

5 août, 2011

tarte à la rhubarbe

Classé dans : Non classé — sophie270480 @ 20:44

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-1 pâte brisée

-5 gros bâtons de rhubarbe

-2 oeufs

-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 30%

-1/2 verre de lait

-300g de sucre

-70g de farine

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 à 2 cm. Les répartir sur la pâte brisée.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sucre, la farine en pluie, la crème et le lait. Mettre cette préparation sur la rhubarbe. Faire cuire 30 minutes à 180°.

 

2 août, 2011

The tarte au citron meringuée

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:43

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pour la pâte: -250g de farine

                       -125g de beurre

                      -100g de sucre glace

                      -1 oeuf

pour la crème au citron: -3 citrons

                                           -2 oeufs entiers + 4 jaunes

                                           -150g de sucre

                                           – 100g de beurre

pour la meringue: -4 blancs d’oeuf

                                – 250g de sucre

                                -25 cl d’eau

Réaliser d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients à la main. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Puis la mettre au frais pendant 2h.

Une fois la pâte reposée, l’étaler dans un moule à tarte beurré sur une épaisseur de 3mm environ.

Piquer la pâte avec une fourchette. Placer dessus une feuille de papier sulfurisée et des haricots blancs pour faire cuire la pâte à blanc environ 15/20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, presser les citrons  et récupérer le jus. Ajouter les oeufs et le sucre. Faire cuire jusqu’à épaississement. Puis ajouter le beurre.

Etaler ensuite cette crème sur la pâte sablée cuite.

Enfin réaliser la meringue. Faire chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un sirop.

Commencer à battre les blancs en neige. Une fois qu’ils commencent à monter, ajouter petit à petit le sirop chaud. Continuer à battre jusqu’à presque refroidissement.

Recouvrer la tarte de cette meringue et passer la sous le gril du four 2/3 minutes.

 

 

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