Mon carnet de recettes

Miam

22 juin, 2011

Crumble aux cerises

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:08

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Pour environ 8 petits ramequins:

- 400g de cerises dénoyautées

- 50g de cassonade

- 50g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 100g de beurre mou

 

Ecraser du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la cassonade et la farine. Emietter cette pâte sur les cerises placées dans les ramequins.

Passer au four 30 minutes à 180°.

19 juin, 2011

Tiramisu original

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:07

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-3 oeufs

-café

-boudoirs

-250g de mascarpone

-60g de cassonade

-60g de sucre en poudre

-cacao en poudre

 

Tremper les boudoirs dans le café rapidement et en tapisser le fond d’un plat.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la marcarpone. Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précèdent. Verser cette préparation sur les boudoirs.

Saupoudrer le tiramisu de cacao.

Mettre au frais pendant 8 à 12h.

A toujours hésiter entre cacao amer et cacao sucré (type « nesquick »), j’ai fini par opter pour un mélange des 2!

17 juin, 2011

panacotta mangue

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 22:31

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Pour environ 6 verres:  

- 50cl de crème liquide

- 50g de sucre

-1 sachet de 6g de gélatine (ou 3 feuilles)

- 1/2 boîte de mangue

Faire chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Au premier bouillon, ajouter la gélatine hors du feu. Bien mélanger.

Verser dans les verres et laisser refroidir.

Faire un coulis avec les fruits mixés. Verser par dessus.

Très bon aussi avec un coulis de framboise, mûres ou autre…

Peut se réaliser en version light avec de la crème liquide à 0%.

16 juin, 2011

clafoutis cerises amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:21

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pour 4 ramequins:

- 2 oeufs

- 10cl de lait

- 2 cuillères à soupe d’amande en poudre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre

- des cerises dénoyautées

Remplir le fond des ramequins des cerises dénoyautées. Ajouter la préparation péalablement mélangée.

Faire cuire à 180° pendant 15 minutes.

 

12 juin, 2011

Mon pain perdu

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:22

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Pour une vingtaine de tartines:

- 3 oeufs

- 1/3 L de lait

- 1 cuill. à soupe d’huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cuillères de sucre en poudre

Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Tremper les tartines de pain dur dans la préparation jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées des 2 côtés.

Faire dorer dans une poêle préalablement huilée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Réaliser la même recette avec des tranches de brioche: c’est encore meilleur!

 

6 juin, 2011

crumble poire nutella amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:59

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Pour 2 ramequins:

- 1 poire

- 2 cuillères à café de nutella

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d’ amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 15g de beurre

 Mettre 1/2 poire dans chaque ramequin, 1 cuillère à café de nutella par dessus.

Préparer le crumble avec le beurre fondu, le sucre, la farine et l’amande en poudre et l’ émmietter au dessus des ramequins.

Passer au four 10/15 minutes à 180°.

19 mai, 2011

Mes premiers macarons au chocolat

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:25

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Pour une cinquantaine de macarons:

- 5/6 blancs d’oeufs à température ambiante

- 250g de poudre d’amande

- 400g de sucre glace

- 50g de sucre en poudre

- 25g de cacao

pour la ganache: – 20cl de crème liquide

                              – 100g de chocolat noir

Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients délicatement.

Laisser reposer la pâte pendant 2h. Puis faire cuire les macarons pendant 10/15min à 160°.

Niveau esthétique, ils sont loin d’être parfaits mais niveau goût, ils sont tops!

12 mai, 2011

Ma tarte aux noix

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:06

ma tarte aux noix

 - 1 pâte sablée

- 150g de cerneaux de noix concassés

- 80g de sucre

- 2 jaunes d’oeufs

- 2 cuillères à soupe de miel liquide

- 20cl de crème entière liquide ou épaisse

Faire un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Quand il commence à être roux, le retirer du feu. Y ajouter la crème en mélangeant bien, puis le miel, les noix et enfin les jaunes.

Verser cette préparation sur la pâte sablée prélablement déroulée.

Enfourner 20min à 180°.

A déguster avec une boule de glace à la vanille!!

4 mai, 2011

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:09

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Verrine aux 2 chocolats

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:06

pour 4 grands verres:

- 200g de chocolat noir

- 200g de chocolat blanc

- 2 feuilles de gélatine

- 40cl de crème liquide entière

 

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Laisser le refroidir un peu.

Pendant ce temps, monter 20cl de crème liquide en chantilly. Y incorporer le chocolat fondu. Verser dans les verres et placer au réfrigérateur.

Une fois que la mousse au chocolat noir est figée,  refaites la même opération avec le chocolat blanc. Replacer au frais.

C’est prêt!
 

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