Mon carnet de recettes

Miam

30 août, 2011

champignons farçis au boursin

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 14:51

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Prendre des petits champignons frais.

Eplucher les champignons, les remplir généreusement de boursin.

Les faire cuire au four 15 minutes à 180°.

On peut aussi les déguster froids.

29 août, 2011

mini quiches au jambon et champignons

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 21:21

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Pour 30 à 40 mini-quiches:

-1 moule en silicone à mini quiches

-1 pâte brisée

- 5 champignons frais

-3 tranches de jambon blanc

-100g de gruyère râpé

-3 oeufs

Couper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Piquer les fonds à la fourchette.

Préparer un appareil à quiche avec les oeufs battus, la crème, le lait. Saler, poivrer.

Eplucher et couper en petits dés les champignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Couper le jambon en petits morceaux.

Garnir les quiches de jambon et de champignons. Recouvrer de gruyère râpé et de l’appareil à quiche.

Faire cuire environ 15 minutes à 180°.

Possibilité de décliner les mini quiches à l’infini selon les goûts (par exemple: poireaux/surimi, poivron/bacon, chèvre/gruyère….).

Possibilité de les congeler.

 

31 juillet, 2011

sucettes au parmesan

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 13:57

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-parmesan

-cure dents

-1 emporte pièce

Tout simple: parsemer du parmesan dans un emporte pièce pour avoir un « rond » de parmesan, sur une feuille de papier sulfurisée. Ajouter un pic au milieu et faire cuire environ 4 minutes à 220°.

28 juin, 2011

mini-tartes à la bisque

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 21:51

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-1 pâte brisée

-1 brique de crème liquide

- 50g de farine

- 50g de beurre

-1 boîte de bisque de homard (400g)

-1 boîte de 200g de thon

-2/3 oeufs

-50g de gruyère râpé

Foncer des moules à mini- quiches en silicone, en découpant la pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, bien mélanger. Délayer avec la crème liquide. Faire épaissir un peu à feu doux.

Ajouter ensuite la bisque, puis le thon émietté, puis le gruyère râpé, puis les oeufs battus en omelette.
Remplir les moules et faire cuire 20 à 30 minutes à 200°.

Possibilité de réaliser la même recette en version grande tarte, à servir avec une salade.

23 mai, 2011

cuillères apéritives à la betterave rouge

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 21:51

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Tout simplement des betteraves rouges cuites mixées avec de la mayonnaise, du sel, du poivre et un peu de persil.

Un peu d’oeuf dur émietté pour la déco et le tour est joué!

25 avril, 2011

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 15:12

 

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