Mon carnet de recettes

Miam

28 juin, 2011

mini-tartes à la bisque

Classé dans : amuses bouches,Non classé — sophie270480 @ 21:51

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-1 pâte brisée

-1 brique de crème liquide

- 50g de farine

- 50g de beurre

-1 boîte de bisque de homard (400g)

-1 boîte de 200g de thon

-2/3 oeufs

-50g de gruyère râpé

Foncer des moules à mini- quiches en silicone, en découpant la pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, bien mélanger. Délayer avec la crème liquide. Faire épaissir un peu à feu doux.

Ajouter ensuite la bisque, puis le thon émietté, puis le gruyère râpé, puis les oeufs battus en omelette.
Remplir les moules et faire cuire 20 à 30 minutes à 200°.

Possibilité de réaliser la même recette en version grande tarte, à servir avec une salade.

25 juin, 2011

le véritable gratin dauphinois

Classé dans : Non classé,plat principal — sophie270480 @ 21:33

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Pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre de taille moyenne, type charlotte

- 40cl de crème liquide entière

-gruyère râpé

-sel, poivre

Eplucher et tailler en très fines rondelles les pommes de terre. Les mettre dans une casserole avec 20cl de crème. Saler, poivrer.

Faire cuire 15 à 20 min. Vérifier que les pommes de terre sont presque cuites avec la pointe d’un couteau. Les mettre dans un plat à gratin. Ajouter 20cl de crème liquide. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner 15 minutes.

22 juin, 2011

Crumble aux cerises

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:08

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Pour environ 8 petits ramequins:

- 400g de cerises dénoyautées

- 50g de cassonade

- 50g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 100g de beurre mou

 

Ecraser du bout des doigts le beurre mou avec le sucre, la cassonade et la farine. Emietter cette pâte sur les cerises placées dans les ramequins.

Passer au four 30 minutes à 180°.

20 juin, 2011

petite salade fraîcheur

Classé dans : salades — sophie270480 @ 21:17

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Pour 1 personne:

- 2 tomates

- 1 petit poivron jaune

- 50g de féta

- échalotte, ciboulette, sel, poivre

Couper les tomates en rondelles et le poivron en dès.

Hacher l’ échalotte et la ciboulette.

Saler, poivrer.

Une salade très colorée à savourer en été!

19 juin, 2011

Tiramisu original

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:07

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-3 oeufs

-café

-boudoirs

-250g de mascarpone

-60g de cassonade

-60g de sucre en poudre

-cacao en poudre

 

Tremper les boudoirs dans le café rapidement et en tapisser le fond d’un plat.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et la marcarpone. Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précèdent. Verser cette préparation sur les boudoirs.

Saupoudrer le tiramisu de cacao.

Mettre au frais pendant 8 à 12h.

A toujours hésiter entre cacao amer et cacao sucré (type « nesquick »), j’ai fini par opter pour un mélange des 2!

17 juin, 2011

panacotta mangue

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 22:31

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Pour environ 6 verres:  

- 50cl de crème liquide

- 50g de sucre

-1 sachet de 6g de gélatine (ou 3 feuilles)

- 1/2 boîte de mangue

Faire chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole. Au premier bouillon, ajouter la gélatine hors du feu. Bien mélanger.

Verser dans les verres et laisser refroidir.

Faire un coulis avec les fruits mixés. Verser par dessus.

Très bon aussi avec un coulis de framboise, mûres ou autre…

Peut se réaliser en version light avec de la crème liquide à 0%.

16 juin, 2011

clafoutis cerises amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:21

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pour 4 ramequins:

- 2 oeufs

- 10cl de lait

- 2 cuillères à soupe d’amande en poudre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de sucre

- des cerises dénoyautées

Remplir le fond des ramequins des cerises dénoyautées. Ajouter la préparation péalablement mélangée.

Faire cuire à 180° pendant 15 minutes.

 

12 juin, 2011

Mon pain perdu

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 21:22

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Pour une vingtaine de tartines:

- 3 oeufs

- 1/3 L de lait

- 1 cuill. à soupe d’huile

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cuillères de sucre en poudre

Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Tremper les tartines de pain dur dans la préparation jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées des 2 côtés.

Faire dorer dans une poêle préalablement huilée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Réaliser la même recette avec des tranches de brioche: c’est encore meilleur!

 

6 juin, 2011

crumble poire nutella amande

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:59

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Pour 2 ramequins:

- 1 poire

- 2 cuillères à café de nutella

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d’ amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 15g de beurre

 Mettre 1/2 poire dans chaque ramequin, 1 cuillère à café de nutella par dessus.

Préparer le crumble avec le beurre fondu, le sucre, la farine et l’amande en poudre et l’ émmietter au dessus des ramequins.

Passer au four 10/15 minutes à 180°.

 

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