Mon carnet de recettes

Miam

12 septembre, 2011

tomates provençales

Classé dans : accompagnement,Non classé — sophie270480 @ 9:52

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Couper des tomates bien mûres en 2.

Les saler, les poivrer et parsemer dessus quelques petits dés d’ail.

Les recouvrir ensuite de chapelure et les passer sous le grill du four environ 10 minutes.
Pour  faire de la chapelure: Prendre du pain sec. Enlever les croûtes et ne garder que la mie.Mixer.

Faire cuire cette mie dure mixée pendant 1h à100° (jusqu’à ce qu’elle roussisse).

4 septembre, 2011

mini cannelés bordelais

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 20:49

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pour environ 35 mini cannelés:

-150g de farine

-200g de sucre

-1 oeuf+1 jaune

- 50cl de lait

-50g de beurre

-5cl de rhum

-1 cuillère à café d’ arôme vanille

-1 pincée de sel

 

Préparer la pâte la veille.

Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux et la vanille.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser 1 puit et y mettre les oeufs. Mélanger au fouet. Incorporer le lait chaud petit à petit et le rhum.

Recouvrir la pâte et mettre au frais pendant une nuit.

Le lendemain, beurrer largement les moules. Remplir au 3/4 et faire cuire 50 minutes à 180°.

Démouler chauds.

 

2 septembre, 2011

poulet au chorizo

Classé dans : Non classé,plat principal — sophie270480 @ 15:40

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Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 1/2 chorizo

- 1 boîte de tomates pelées au jus en dés

- sel, poivre

Enlever la peau du chorizo. Le couper en fines rondelles et le faire rissoler dans une noisette de beurre dans une cocotte.

Ajouter les cuisses de poulet, les faire dorer sur toutes leurs faces.

Ajouter enfin les tomates.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

 

 

30 août, 2011

champignons farçis au boursin

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 14:51

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Prendre des petits champignons frais.

Eplucher les champignons, les remplir généreusement de boursin.

Les faire cuire au four 15 minutes à 180°.

On peut aussi les déguster froids.

29 août, 2011

mini quiches au jambon et champignons

Classé dans : amuses bouches — sophie270480 @ 21:21

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Pour 30 à 40 mini-quiches:

-1 moule en silicone à mini quiches

-1 pâte brisée

- 5 champignons frais

-3 tranches de jambon blanc

-100g de gruyère râpé

-3 oeufs

Couper des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Piquer les fonds à la fourchette.

Préparer un appareil à quiche avec les oeufs battus, la crème, le lait. Saler, poivrer.

Eplucher et couper en petits dés les champignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Couper le jambon en petits morceaux.

Garnir les quiches de jambon et de champignons. Recouvrer de gruyère râpé et de l’appareil à quiche.

Faire cuire environ 15 minutes à 180°.

Possibilité de décliner les mini quiches à l’infini selon les goûts (par exemple: poireaux/surimi, poivron/bacon, chèvre/gruyère….).

Possibilité de les congeler.

 

27 août, 2011

le très très fondant au chocolat

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:53

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Pour 6 personnes:

-125g de beurre

- 125g de sucre

- 200g de chocolat

- 3 oeufs

-40g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Y ajouter le reste des ingrédients.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule. Verser la préparation et faire cuire 10 minutes à 260°.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

A servir avec une boule de glace à la vanille.

26 août, 2011

cheese cake light

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 13:48

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-8 carrés frais 0%

-2 oeufs

-70g de crème allègée 15% de matière

-quelques gouttes d’arôme de vanille

-60g de sucre

-18 biscuits sablés

-20g de beurre

Mixer les sablés. Les mélanger avec le beurre fondu. En tapisser un fond de moule.

Mélanger le reste des ingrédients au batteur électrique. Verser cette préparation sur la pâte sablée.

Faire cuire 45 minutes à 150°.

Possibilité de doubler les proportions pour un cheese cake plus épais.

23 août, 2011

poire belle Hélène

Classé dans : desserts,Non classé — sophie270480 @ 22:10

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Pour une coupe à glace:

- 1/2 poire au sirop

- 1 boule de glace vanille

- 1 barre de chocolat noir

- 5 cl de crème liquide

- chantillhy, amandes éffilées, vermicelles multicolores pour la déco

Faire fondre le chocolat et y ajouter la crème liquide pour qu’il ne durcisse pas au contact de la glace.

Mettre du chocolat au fond de la coupe, puis la poire, puis du chocolat et la glace à la vanille. Terminer par la chantilly, les amandes et les vermicelles.

 

22 août, 2011

pie montaise

Classé dans : accompagnement,entrées,Non classé — sophie270480 @ 22:04

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Pour environ 10 personnes :

-350g de cervelas

-10 petites pommes de terre cuites à l’eau

-6 tomates

-8 oeufs durs

- cornichons (facultatif)

-mayonnaise maison : 3 jaunes d’oeufs, 2 cuillères à soupe de moutarde, 30 cl d’huile, quelques gouttes de vinaigre, sel, poivre

Couper tous les ingrédients en gros dés. Mélanger à la mayonnaise maison.

A servir en entrée ou en accompagnement de barbecue.

19 août, 2011

petits flans de carotte express

Classé dans : accompagnement,Non classé — sophie270480 @ 21:53

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pour 4 à 6 petits flans :

-4 carottes

- 2 oeufs

-20cl de crème liquide

Faire cuire les carottes à l’eau ou à la vapeur. Puis mixer les avec les oeufs entiers et la crème liquide. Saler, poivrer.

Répartir dans des ramequins ou dans des moules en silicone.

Passer au micro-ondes environ 5 minutes puissance maximale.

A servir en accompagnement d’une viande.

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